¿Cómo separar las hojas de col para los rollos de col? Este plato no es tan fácil de preparar como podría parecer a primera vista. Aprenda los secretos de quitar la hoja de repollo con nosotros.
Característica del plato
Los deliciosos y ricos rollitos de repollo con hojas de repollo hervidas y suaves, que al mismo tiempo sujetan firmemente el relleno, son un signo de la gran habilidad de la anfitriona.
Hay varios secretos al elegir el repollo para un plato:
- Tome una cabeza de repollo de tamaño mediano, que pese mejor 1-1.5 kg. Las hojas grandes deben cortarse por la mitad.
- El repollo ligero y ligeramente verde se divide mejor en hojas.
- Siente la cabeza de la col: debe estar bastante suelta.
- Enjuague el repollo antes de dividirlo.
- No use verduras en mal estado.
Según las críticas de las azafatas, las más deliciosas son las hojas de rollos de repollo tomadas de una cabeza de repollo cruda y blanqueadas por separado. Pero esta forma de cocinar es larga y molesta. Hay un par de consejos que acelerarán el proceso, mientras que esto no afectará el sabor del plato.
Cómo quitar las hojas para el repollo relleno: recomendaciones comprobadas
El corte de la col se lleva a cabo después de un poco de preparación.
Cómo quitar las hojas correctamente, instrucciones paso a paso:
- Tome una cabeza de repollo y use un cuchillo afilado para cortar el muñón. Para hacer esto, sumerja la cuchilla en el costado de la parte densa y gire en círculo. Para mayor comodidad, puede dividir el tocón por la mitad.
- Después de quitar el muñón, es más fácil ver el comienzo de cada hoja.
- Hervir agua en una sartén ancha.
- Sumergemos la cabeza de repollo limpia en agua caliente con la parte inferior hacia abajo, cubrimos el recipiente con una tapa y dejamos actuar durante 1,5–2 minutos. Intentamos no digerir.
- Luego dé la vuelta y manténgalo presionado durante otro medio minuto.
- Perforamos una cabeza de repollo en un tenedor (en el orificio del tocón), dejamos que se drene al agua y lo transfiera a un plato.
- Ahora retire rápidamente las hojas de una en una, recogiéndolas con una cuchara. Es conveniente dejar el repollo en un tenedor.
- Si la cabeza es grande, entonces las capas media e inferior deberán calentarse adicionalmente en agua hirviendo. Después de la extracción, se recomienda que las hojas inferiores se escalden nuevamente para reducir la rigidez.
- El último punto: quitamos la parte engrosada en el centro: la enganchamos con una cuchilla y la cortamos cuidadosamente. Por lo tanto, la hoja se dobla fácilmente y el rollo de repollo no perderá forma.
Propina
¿Se rompe el repollo al envolver el relleno? Agregue una pizca de ácido cítrico al agua: ayudará a mantener la hoja hervida entera.
Se necesita calefacción para que la cabeza de repollo se divida fácilmente en láminas. En lugar de agua, intente calentar el repollo en el microondas:
- Enjuague el repollo y envuélvalo con film transparente en varias capas, aunque es mejor colocar un vegetal pequeño en una bolsa para hornear y cubrirlo bien.
- Colocar en el microondas y calentar a máxima potencia durante 10 minutos.
- Debajo de la película, la verdura se cuece al vapor. Ahora corte el tocón y retire las hojas de la manera descrita anteriormente.
Consejos de la revista Miss Purity
Puede calentar las cabezas en el microondas sin una película, pero luego tendrá que hacer varias visitas, ya que las hojas inferiores no tendrán tiempo de vapor. Mantenga la cabeza afuera por 2-3 minutos.
Otra forma interesante es fundamentalmente diferente de las anteriores. Envíe el repollo al congelador por 12 horas. Después de descongelar, las hojas se despegarán rápidamente.
Ahora sus rollos de repollo siempre serán jugosos, suaves y deliciosos.