Cuando se trata de ajo, los beneficios para la salud están fuera de toda duda. Muchos desde la infancia saben que el producto ayuda a combatir virus, bacterias y fortalece el sistema inmunológico. A los gourmets les encanta agregar dientes afilados a los platos de carne y pescado, sopas y salsas. Y las flechas de la planta se fríen en aceite y se marinan. Sin embargo, si se usa incorrectamente, el ajo puede hacer más daño que bien al cuerpo. En este artículo, aprenderá a incluir un producto en su dieta.
La composición química y el valor nutricional del ajo.
El ajo se refiere a alimentos con un contenido medio de calorías: 100 g de dientes frescos contienen 140-150 kcal. Prácticamente no hay grasas en la composición, pero sí proteínas y azúcares. Sin embargo, los nutricionistas no recomiendan los bocadillos de ajo a quienes desean perder peso, ya que su uso mejora la secreción de jugo gástrico y aumenta el apetito.
La composición de la verdura es muy compleja y diversa. Los científicos han descubierto más de 400 compuestos químicos en los dientes. Considere cuál de estas sustancias puede beneficiar al cuerpo humano.
Vitaminas
La composición de los clavos está dominada por vitaminas del grupo B, especialmente B1, B5 y B6. Normalizan el metabolismo de las grasas en el cuerpo, participan en la producción de hormonas y hemoglobina en la sangre.
Mucho ácido nicotínico en ajo. Esta vitamina reduce la concentración de glucosa en la sangre y tiene un efecto vasodilatador. El ácido nicotínico a menudo se usa para tratar diversas lesiones cutáneas: alergia y fotodermatitis, heridas y úlceras que cicatrizan mal.
También se encontraron vitaminas C y E en el producto, que mejoran la condición de los vasos sanguíneos, la piel, el cabello y ralentizan el proceso de envejecimiento.
Macro y microelementos
El ajo es rico en calcio, fósforo y silicio, macrocélulas que participan en la construcción del tejido óseo. No es de extrañar que el producto esté recomendado para personas mayores de 40 años para la prevención de enfermedades del sistema musculoesquelético.
La composición también contiene las siguientes sustancias:
- potasio: normaliza la presión arterial;
- magnesio: fortalece el músculo cardíaco;
- azufre: destruye las bacterias patógenas;
- hierro: aumenta la producción de hemoglobina;
- yodo: previene la enfermedad de la tiroides;
- cobre: mejora la absorción de proteínas por el cuerpo;
- selenio: fortalece el sistema inmunitario;
- cromo - disminuye el azúcar en la sangre;
- zinc: estimula la regeneración de tejidos.
Los macro y micronutrientes, a diferencia de las vitaminas, no se destruyen incluso con el tratamiento térmico del ajo. Por lo tanto, un producto hervido, horneado e incluso frito beneficiará al cuerpo.
Volátil
El ajo, como la cebolla, contiene sustancias volátiles: producción volátil. Destruyen efectivamente virus, bacterias y hongos. Los científicos han descubierto durante mucho tiempo que los amantes del ajo son mucho menos propensos a resfriarse que otras personas.
La concentración de fitoncidios es especialmente alta en vegetales frescos. Durante el almacenamiento, algunos de ellos desaparecen. El tratamiento térmico destruye completamente los volátiles.
Alicina
La alicina se forma por la destrucción de las células de ajo, por ejemplo, cuando usa un exprimidor de ajo. Es él quien le da a los dientes un olor fuerte y específico.
La alicina tiene propiedades útiles:
- evita la entrada de virus en el cuerpo humano;
- destruye bacterias, hongos;
- reduce el nivel de colesterol "malo" en la sangre;
- protege las células del cuerpo del daño de los radicales libres, reduciendo el riesgo de cáncer.
Sin embargo, en dosis altas, la sustancia es tóxica. En particular, la alicina puede afectar negativamente a las neuronas cerebrales.
Beneficios para la salud del ajo
La gente conocía las propiedades beneficiosas del ajo en el tercer milenio antes de Cristo. mi. Los faraones ordenaron la introducción del producto en la dieta de los esclavos que construyeron las pirámides, para aumentar la resistencia física. En Grecia, las enfermedades pulmonares se trataron con ajo, infecciones bacterianas en Roma y peste en la Europa medieval. Los científicos modernos han estudiado en detalle la composición química de este vegetal y compilado una extensa lista de indicaciones para las cuales es útil aplicar.
Para todos
En primer lugar, los médicos recomiendan comer ajo para la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular. Los dientes aportan los siguientes beneficios al cuerpo:
- Reduce la viscosidad de la sangre y previene la formación de coágulos. Estos últimos son los que con mayor frecuencia causan ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
- Normalice el metabolismo de los triglicéridos en el cuerpo, no permita que se depositen placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Es decir, el ajo reduce el riesgo de aterosclerosis.
- Reduce la presión arterial y normaliza la frecuencia cardíaca.
En el curso de la investigación científica, los científicos descubrieron que el ajo puede reducir el riesgo de oncología, especialmente el cáncer de pulmón y próstata en los hombres. Además, el vegetal es conocido por sus propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas. Con él, puede acelerar la recuperación de resfriados, enfermedades del tracto respiratorio superior, infecciones intestinales, aftas. Además, el producto previene la infección humana con gusanos.
El ajo fortalece el sistema inmune. Contiene vitaminas B, C y aminoácidos que, cuando se ingieren, estimulan la producción de anticuerpos protectores.
Si desea evitar la infección por SARS en la estación fría, prepare una tintura terapéutica. Transfiera los dientes pelados de una cabeza de ajo a un recipiente de vidrio y vierta 500 ml de vodka. Poner en un lugar oscuro y seco durante 3 semanas. Agite el contenido diariamente. Luego filtre la configuración y guárdela en el refrigerador. Beba 15 gotas media hora antes de las comidas 3 veces al día.
Para los hombres
Desde la antigüedad, el ajo se consideraba un afrodisíaco fuerte. Y los médicos modernos han confirmado esta afirmación.
Para los hombres, el producto tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- satura las células del cuerpo con oxígeno, dilata los vasos sanguíneos y aumenta el flujo sanguíneo a los órganos pélvicos (como resultado, mejora la potencia);
- estimula la producción de la hormona testosterona, que afecta positivamente la libido y la resistencia física;
- previene neoplasmas malignos en la glándula prostática.
Gracias a la presencia de zinc, el ajo ayudará a resolver el problema de infertilidad. Este oligoelemento mejora la motilidad de los espermatozoides y aumenta las posibilidades de una concepción exitosa. Incluso en la antigua Grecia, el producto se utilizó para aumentar la fertilidad de los hombres.
Para mujeres
Para muchas mujeres, es importante mantener la belleza y la juventud durante muchos años. El ajo ayudará en esto: contiene sustancias que estimulan la síntesis de colágeno, aceleran la regeneración de las células epidérmicas y fortalecen los capilares. Es decir, el producto evita la formación de nuevas arrugas y redes vasculares en la cara.
Debido al alto contenido de vitaminas B, el ajo normaliza los niveles hormonales. Con el uso regular de este vegetal, las mujeres tienen menos probabilidades de experimentar cambios de humor, irregularidades menstruales, pérdida de cabello y acné.
¿Cómo es el ajo dañino para el cuerpo?
Recordemos la famosa frase de Paracelso: “Todo es veneno y todo es medicina. La dosis determina ambos ". Se aplica completamente al ajo. Si usa este producto con frecuencia y en grandes cantidades, puede causar daños graves al cuerpo.
Considera el lado negativo del ajo.
- Deja un olor desagradable
El efecto dura mucho tiempo solo con clavos frescos. Durante un tiempo, los compuestos químicos se retienen en la saliva y el sudor, por lo que huele mal a una persona. Al mismo tiempo, el aroma de ajo no se puede ahogar incluso con chicle y pasta de dientes.
- Contiene iones sulfanil hidroxilo
Por primera vez, el daño del ajo se describió en detalle en un estudio realizado por el profesor estadounidense Robert Beck. Señaló que en sus propiedades, el ion sulfanil-hidroxilo es similar al dimetil sulfóxido: tiene un efecto destructivo en el sistema nervioso, puede causar dolor de cabeza y letargo. La sustancia puede penetrar en el cuerpo humano a través de la piel y las membranas mucosas.
- Irrita las membranas mucosas de los órganos internos.
En exceso, el ajo puede dañar el estómago, los intestinos, los riñones y el hígado. El ión volátil y el sulfanil-hidroxilo son los culpables de este efecto.
- A menudo causa alergias o intolerancias alimentarias.
El cuerpo puede percibir la alicina como una sustancia extraña. En este sentido, muchas personas tienen sarpullido, náuseas, indigestión y otros efectos secundarios al comer ajo.
Contraindicaciones para el uso de ajo.
El ajo tiene una extensa lista de contraindicaciones. Es necesario excluir completamente un producto de la dieta en los siguientes casos:
- Gastritis, úlcera estomacal. Cuando se usan clavos frescos, la acidez del jugo gástrico aumenta considerablemente. En personas enfermas, esto a menudo causa dolor y calambres.
- Epilepsia. Existe el riesgo de provocar un ataque.
- Enfermedades inflamatorias de los órganos internos, en particular pancreatitis, pielonefritis, cistitis. El ajo puede provocar complicaciones.
- Sangrado interno, hematomas, anemia (anemia), hemorroides. El producto diluye la sangre, por lo tanto, es peligroso en tales condiciones.
El ajo no se recomienda para mujeres embarazadas para no dañar al feto. La mayoría de los pediatras creen que las verduras agudas se pueden introducir en la dieta de los niños a partir de los 3 años, pero en pequeñas cantidades.
¿Cuánto ajo puedes comer por día?
Una cantidad segura depende de la edad y las características individuales del cuerpo. Es necesario limitar el consumo de vegetales crudos en presencia de enfermedades del tracto digestivo, una tendencia a la acidez estomacal, así como al agotamiento nervioso y la lactancia.
La mayoría de las personas pueden comer hasta 2-3 dientes por día. Los bebés no deben recibir más de medio diente y los niños mayores de 6 años: 1–1.5.
¿Cómo elegir y almacenar ajo?
Si tiene la intención de comprar ajo en una tienda o mercado de abarrotes, preste atención a su cáscara. En una verdura fresca y de alta calidad, es seca, sin signos de moho, podredumbre y daños.
Toma una cabeza de ajo en tus manos. Si le parece fácil, el vegetal puede haberse secado por dentro, habiendo perdido sus propiedades beneficiosas.
Es mejor almacenar las cabezas sin limpiar en un frasco de vidrio en una habitación seca a una temperatura de 15 a 20 grados. Por ejemplo, en un balcón acristalado o en un mueble de cocina, lejos de la estufa. En tales condiciones, el vegetal reposará durante 3-4 meses y no se deteriorará.
Los dientes limpios deben almacenarse en un refrigerador en un recipiente cerrado para que su aroma no empape la cámara y otros productos. La vida útil es de 1 mes.
El uso del ajo en la cocina.
El ajo picado enfatiza perfectamente el sabor de la carne, las aves, los pasteles salados, el pilaf, las sopas, les da unas notas afiladas agradables. Y si lo frotas con crema agria y hierbas bajas en grasa, obtienes una alternativa útil a la mayonesa: la salsa de ajo.
Los clavos enteros se pueden preparar de muchas maneras:
- moler con orégano y aceite de oliva, enrollar;
- marinar en vino o vinagre de vino;
- cortar en rodajas finas y secar al horno.
Luego, en invierno, tendrá deliciosos refrigerios para fortalecer la inmunidad. Es mejor usarlos con cereales integrales, ya que el ajo mejora la absorción de hierro y zinc, que son ricos en cereales.
Por lo tanto, el ajo es un producto bastante controvertido. Es muy útil para el sistema inmunológico y el corazón, tiene un efecto perjudicial sobre los microorganismos patógenos y protege al cuerpo del cáncer. Y al mismo tiempo contiene sustancias, cuyo exceso conduce a la interrupción del sistema nervioso y el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, el ajo solo se puede comer con moderación, sin olvidar las contraindicaciones.